一种单罐黑糯米醪糟的配方及其加工方法
- 专利权人:
- 贵州省轻工业科学研究所
- 发明人:
- 张东亚,李静雯,许译文,蔡倪,郭启鹏,陆洋,曾荣妹,骆燕
- 申请号：
- CN201910856401.X
- 公开号：
- CN110583987A
- 申请日:
- 2019.11.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种黑糯米醪糟的配方及加工方法,选用黑糯米1000份,根霉曲1.5~2份、米曲1.5~2份、过滤水325份,黑糯米经筛选、浸泡、蒸煮、降温、拌曲、装瓶、发酵、补水、密封、杀菌制作而成,该方法生产工艺简单易行、发酵周期短、能耗低,所制得的黑糯米醪糟除有白糯米醪糟的风味外,还有独特的香气特征,更具有嚼劲,甘甜可口,回味绵长,可直接食用或用于煮醪糟汤圆,密封保藏可放置12个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
