蓝莓复合果酒的制备方法
- 专利权人:
- 安吉县森之蓝蓝莓专业合作社
- 发明人:
- 刘向阳
- 申请号：
- CN201410447062.7
- 公开号：
- CN104164334B
- 申请日:
- 2014.09.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 裴金华
- 摘要：
- 本发明涉及一种蓝莓复合果酒的制备方法。包括以下步骤：在蓝莓汁中添加果胶酶，使汁液澄清，制成矫味剂；在蓝莓果渣中加入水、糖、枯草芽孢杆菌和酵母菌，封闭发酵，过滤得发酵液；采用三花酒或者汾酒，浸渍桑葚，制得桑葚露酒；用桑葚露酒对发酵液进行勾调，制得勾调酒；采用矫味剂对勾调酒进行矫味，制得蓝莓复合果酒。本发明采用深层发酵工艺，解决了因为蒸馏酒精而使风味物质消失的问题；本发明还采用蓝莓复合果汁进行矫味，由于同源，而无分裂感；因此本发明在饮用时，不仅风格独特而稳定，而且口感好，有蓝莓的酸爽也有桑葚的香甜味，并且由于勾调酒的调和作用，这两种口味不产生冲突。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
