蓝莓‑黄秋葵复合果酒及其制备方法
- 专利权人:
- 芜湖职业技术学院
- 发明人:
- 程旺开
- 申请号：
- CN201510073207.6
- 公开号：
- CN104651153B
- 申请日:
- 2015.02.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 孙向民`董彬
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓‑黄秋葵复合果酒及其制备方法，所述制备方法包括：a、将蓝莓和黄秋葵进行破碎形成破碎混合物；b、将果胶酶加入至所述破碎混合物中进行酶解以制得酶解产物；c、将白砂糖、二氧化硫与酶解产物进行混合以制成抑菌产物；d、将酵母液与所述抑菌产物混合后进行发酵以制成发酵产物；e、将卡拉胶、壳聚糖加入至所述发酵产物中进行下胶澄清以制得澄清产物；f、将所述澄清产物在‑4～2.5℃下进行冷处理，然后过滤取滤液制得冷处理产物；g、将所述冷处理产物进行杀菌以制得所述蓝莓‑黄秋葵复合果酒。通过该方法制得的蓝莓‑黄秋葵复合果酒中富含花色苷和抗氧化活性物质，进而提高了该果酒的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
