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一种发酵乳制品及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 周凌华,沈玲,王荫榆,应杰,徐致远,何楚莹,李静,周杰,张红发,吴艳,郭本恒
- 申请号：
- CN200910056221.X
- 公开号：
- CN101990940B
- 申请日:
- 2009.08.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵乳制品及其制备方法，该发酵乳制品的制备方法包括以牛奶为原料加入发酵菌制成酸乳的步骤，还包括以下步骤：1)将制成的酸乳搅拌，搅拌速度为30-60转/分钟，搅拌时间5-20分钟；2)将步骤1)所得的酸乳进行杀菌即得，杀菌程序是：先预热至50-70℃；再经过60-120℃，4秒-10分钟杀菌，杀菌后冷却到15-30℃。本发明使所得的发酵乳制品常温下也能保持稳定，常温储藏保质期可达3个月以上。奶制品的生产效率更高，可以更有效的利用奶源。发酵乳中发酵产生的营养物质仍然还在，发酵乳产品的口味也没有变化。为广大的不具备低温储存条件的地区送去比常温牛奶营养价值更丰富更易吸收的乳制品，使广大的农村和乡镇也能够分享到科技发展的成果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
