您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

METHOD FOR PRODUCTION OF PRESERVES "FISH WITH VEGETABLE STEW IN POLISH SAUCE"
专利权人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH
发明人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович
申请号:
RU2015101403
公开号:
RU2565233C1
申请日:
2015.01.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, carrots, parsley roots and bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil and partial straining, potatoes and turnips cutting and blanching, fresh cabbages shredding and freezing, chicken eggs boiling, shelling and straining, fish fillet and greens cutting, wheat flour sauteing, mixing the unstrained parts of carrots, parsley roots and bulb onions, potatoes, turnips, cabbages and greens to produce garnish, mixing the stained parts of carrots, parsley roots and bulb onions, chicken eggs, wheat flour, fish broth, tomato paste, sugar, salt, citric acid, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce, the fish fillet, garnish and sauce packing, sealing and sterilisation. One uses ornamental cabbages the components are used at the following expenditure ratio, wt %: fish fillet - 300 chicken eggs - 30 vegetable oil - 84.5 potatoes - 213.5-225.2 ornamental cabbages - 127.6 carrots - 126.5-129.7 parsley roots - 13.1-13.3 bulb onions - 66.7-67.6 turnips - 107.5 greens - 4 wheat flour - 14.6 tomato paste in conversion to 30% dry substances content - 30 sugar - 3.8 salt - 11 citric acid - 0.3 black hot pepper - 0.28 laurel leaf - 0.16 fish broth till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.1 exИзобретение относится к способу выработки консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе". Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и частичную протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и бланширование картофеля и репы, шинковку и замораживание свежей капусты, варку, очистку и протирку куриных яиц, резку рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание непротертых частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, картофеля, репы, капусты и зелени с получен
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充