FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, carrots, parsley roots and bulb onions cutting, sauteing in melted butter and partial straining, fresh ornamental cabbages shredding and freezing, wheat flour sauteing and spring onion cutting. Cabbages, spring onion and the unstrained carrots, parsley roots and bulb onions are mixed at the recipe ratio to produce garnish. Then one mixes the strained parts of carrots, parsley roots, bulb onions and wheat flour with fish broth, tomato paste, acetic acid, sugar, salt, ground black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. Prepared cod fillet is cut, mealed in wheat flour and fried in melted butter. The cod fillet, garnish and sauce are packed according to the recipe ratio, sealed and sterilised to produce the target product.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и частичную протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, пассерование пшеничной муки, резку зеленого лука. Капусту, зеленый лук и непротертые части моркови, корня петрушки и репчатого лука смешивают в рецептурном соотношении с получением гарнира. Протертые части моркови, корня петрушки и репчатого лука и пшеничную муку смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью и молотыми перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса. Подготовленное филе трески нарезают, панируют в пшеничной муке и обжаривают в топленом масле. Филе трески, гарнир и соус расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растител
