一种制取富氮啤酒专用糖浆的方法
- 专利权人:
- 无锡甜丰食品有限公司
- 发明人:
- 张法政
- 申请号：
- CN201711054401.5
- 公开号：
- CN107603799A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张欢勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种制取富氮啤酒专用糖浆的方法，包括步骤为(1)原料粉碎、(2)加酶调浆、(3)液化、脱渣、(4)糖化、(5)酶解蛋白、(6)包装，其中，原料粉碎采用了加酶研磨的方法，糖化步骤采用了真菌淀粉酶、脱支酶和β‑葡萄糖酶的组合，酶解蛋白采用了碱性蛋白酶和中性蛋白酶并通过超声波处理。本发明提供的方法在预处理采用结合酶的机械研磨方式，提高了淀粉酶解效率，酶解时间较传统方法大大缩短；使用超声波促进蛋白的提取，减少了糖浆生产损失和能源损耗；采用价格相对低廉的碎米作原料取代部分价格较高的大麦芽，生产成本低。因此，采用本发明的制取方法，生产效率高，单位时间内产量高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
