一种硒强化直条米粉的生产方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 钟业俊
- 申请号：
- CN201510527948.7
- 公开号：
- CN105211691A
- 申请日:
- 2015.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 一种硒强化直条米粉的生产方法，以大米为主要原料，经浸泡、粉碎后，在拌粉的过程中加入亚硒酸钠，调节水分含量，经双螺杆挤压、老化、复蒸、微波和超声波处理、梳洗等工序，最后经干燥、切割、包装而得。本发明的独特之处在于，米粉在老化过程中采用超声波催化处理，复蒸后采用微波和超声波叠加作用于米粉。超声波在不断的振动和敲打过程中激化了米粉中淀粉分子的重排，且微波和超声波的叠加作用促进了硒离子和淀粉分子的结合。经本发明制得的米粉有嚼劲，亚硒酸钠与淀粉分子结合紧密，人体易吸收，蒸煮后保留率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
