一种方便直条米粉的生产方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 钟业俊,刘成梅,刘伟,吴建永
- 申请号：
- CN201410053473.8
- 公开号：
- CN103844175A
- 申请日:
- 2014.02.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 一种方便直条米粉的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明基于一步老化法，超声波和中短波红外线协同干燥时的强空化作用和内外均一的干燥效果，改善方便直条米粉的复水性能和食味品质。主要工艺步骤为：选取早籼米为原料，经浸泡、粉碎、拌粉、双螺杆挤压、老化、复蒸、梳洗后，进行超声波和中短波红外线协同干燥，制得方便直条米粉断条率低、复水性好、食味品质佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
