油条专用粉及其制作方法
- 专利权人:
- 青岛品品好制粉有限公司
- 发明人:
- 王新俊,马智刚,薛慧,姜信双,李文全
- 申请号：
- CN200910259486.X
- 公开号：
- CN101711559B
- 申请日:
- 2009.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 冯铁惠
- 摘要：
- 本发明公开了一种油条专用粉及其制作方法，主要是通过在原料面粉中添加特制的膨松剂成分，来实现不添加对人体健康有害的明矾但是依然能够制作出高膨松度的油条的目的；另一方面，通过添加羧甲基纤维素，其能够与膨松剂中的乳化剂成分相配合，降低了油条的吸油率，在降低了油条制作成本的同时，满足了当前人们对于食品低油低脂的要求，将营养与美味兼具一身。用本发明的油条专用粉制作油条时，先用清水将油条粉调匀、再发20～40分钟后下锅油炸即可，省去了以往在面粉中加入明矾的配料工序，操作简单、省时省力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
