煎饼专用粉及其制作方法
- 专利权人:
- 吴会亮
- 发明人:
- 吴会亮
- 申请号：
- CN201310358095.X
- 公开号：
- CN104365720A
- 申请日:
- 2013.08.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种煎饼专用粉及其制作方法，煎饼专用粉由原料面粉及添加剂混合而成，所述原料面粉由质量百分比占40%的澳大利亚标准白小麦（ASW）1M粉和质量百分比占60%的澳大利亚顶级硬小麦（简称APH）1M粉混合而成；所述的添加剂由占原料面粉质量的如下成分混合而成：硬脂酰乳酸钙钠850ppm、黄原胶350ppm、脂肪氧化酶10ppm。按照本发明配方及制作方法制得的煎饼专用粉,通过原料面粉和添加剂的改善，使设备在加工过程中延伸性好、不回缩、不裂皮，实现煎饼制作过程的自动化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
