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一种高蓬松性低含油量食品专用粉及制作方法与应用
专利权人:
华中农业大学;湖北团风兴隆粮油食品有限公司
发明人:
赵思明,陈建友,郭蕾,熊善柏,刘茹,刘友明
申请号:
CN200910063663.7
公开号:
CN101669597B
申请日:
2009.08.20
申请国别(地区):
中国
年份:
2012
代理人:
王敏锋
摘要:
本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种高蓬松性、低含油量食品专用粉及制作方法与应用。本发明的配方由米粉、碳酸氢钠构成。本发明的制作方法是将大米浸泡,使其轻度发酵,然后经研磨、干燥,得到米粉;将米粉、碳酸氢钠等物料按一定比例混合,得到高蓬松性、低含油量的食品专用粉。本发明可以用于制作麻团、米面窝等油炸食品,具有快速、方便的特点,制作出的油炸食品蓬松性好、含油量低。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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