一种高蓬松性低含油量食品专用粉及制作方法与应用
- 专利权人:
- 华中农业大学;湖北团风兴隆粮油食品有限公司
- 发明人:
- 赵思明,陈建友,郭蕾,熊善柏,刘茹,刘友明
- 申请号：
- CN200910063663.7
- 公开号：
- CN101669597B
- 申请日:
- 2009.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王敏锋
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高蓬松性、低含油量食品专用粉及制作方法与应用。本发明的配方由米粉、碳酸氢钠构成。本发明的制作方法是将大米浸泡，使其轻度发酵，然后经研磨、干燥，得到米粉；将米粉、碳酸氢钠等物料按一定比例混合，得到高蓬松性、低含油量的食品专用粉。本发明可以用于制作麻团、米面窝等油炸食品，具有快速、方便的特点，制作出的油炸食品蓬松性好、含油量低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
