一种天然奶香香基及其制备方法
- 专利权人:
- 汕头大学
- 发明人:
- 胡忠,崔晶晶,石玲,伦镜盛,陈洁辉,周正国
- 申请号：
- CN201110296906.9
- 公开号：
- CN102342477A
- 申请日:
- 2011.09.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种天然奶香香基的制备方法以及该香基，包括先对乳酸菌进行普通培养，再进行增菌培养，然后配置产奶香底物，再将培养制成的乳酸菌按照添加到配制好的产奶香香底物进行发酵处理，发酵产物进行均质与喷雾干燥处理，之后便可得天然奶香香基。采用本发明处理的奶香香基含有的丁二酮、乙偶姻和丁位癸内酯的含量较牛奶中有80～120倍的增加。天然奶香香基可以直接添加在食品中，也可以作为生产食品香精的原料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
