一种芝士风味腐乳及其制备方法
- 专利权人:
- 张佳佳
- 发明人:
- 张佳佳
- 申请号：
- CN201710477684.8
- 公开号：
- CN107047798A
- 申请日:
- 2017.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种芝士风味腐乳，采用豆腐、芝士、红曲米粉、甜面酱、辣椒酱、柠檬汁、中草药液、白酒、盐、白糖和水经过一次发酵、腌制、晾晒、二次发酵后得到，制备得到的腐乳浓香味鲜、绵软、入口即化，具有传统腐乳的风味上还具有浓郁的奶香风味，在发酵的过程中减少了亚硝酸盐的含量，制备得到的豆腐块佐以用特殊工艺处理后，辛辣开胃，腐乳中带有奶味，营养丰富，另外由于在发酵中加入了中草药液，发酵过程中药液渗入腐乳中，使得腐乳还具有健脾开胃保健功效；本发明的制备方法简单，过程易于控制，成本低。本发明适用于制备腐乳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
