PURPOSE: A production method of functional laver sheets is provided to use a mixed ingredient capable of improving taste and nutrition of the laver sheets. CONSTITUTION: Aged laver is molded (S30). Sea cucumber is dried and pulverized to obtain sea cucumber powder (S40). 20 L of water is mixed with 1.5-4 kg of mulberry leaves and branches, and the mixture is firstly hot-water extracted for 1-3 hours (S60). 0.1-0.3 kg of cornus fruit, 0.1-0.3 kg of Chinese matrimony fruits, 0.3-1 kg of jujube, 0.1-2 kg of ginger, and 0.05-0.5 kg of Glycyrrhizae radix are added to the mulberry extract, and the mixture is secondly hot-water extracted for 2-10 hours (S62). Solid residues are removed from the second hot-water extract, and the second hot-water extract is heated to be concentrated into 15-40wt% (S70). 60-95wt% of concentrate and 5-40wt% of sea cucumber powder are mixed (S88). The mixture is coated on the molded laver sheets (S90). [Reference numerals] (S10) Ingredient preparation step； (S100) Drying step； (S110) Packaging step； (S20) Aging step； (S30) Molding step； (S40) Sea cucumber powder production step； (S50) Juicing step； (S60) First hot-water extraction step； (S62) Second hot-water extraction step； (S70) Concentration step； (S88) Mixing step； (S90) Coating step건강에 유익한 성분이 골고루 함유되고 우수한 맛을 낼 수 있도록, 원초김과 해삼, 말린 뽕나무의 잎과 가지, 산수유, 구기자, 대추, 생강, 감초를 준비하는 재료준비단계와, 원초김을 숙성시키는 숙성단계와, 숙성된 김을 성형하는 성형단계와, 해삼을 건조 후 분쇄하여 해삼분말을 제조하는 해삼분말제조단계와, 물 20ℓ에 말린 뽕나무의 잎과 가지 1.5~4㎏를 넣고 1~4시간 동안 가열하여 열수추출하는 1차열수추출단계와, 열수추출한 원료에 산수유 0.1~0.3㎏, 구기자 0.1~0.3㎏, 대추 0.3~1.0㎏, 생강 0.1~2㎏, 감초 0.05~0.5㎏을 넣고 2~10시간 다시 가열하여 열수추출하는 2차열수추출단계와, 2차열수추출단계에서 열수추출한 원료로부터 고형물을 제거하고 다시 끓여 15~40중량%의 수분함량으로 농축하는 농축단계와, 전체 중량에 대하여 농축원료 60~95중량%와 해삼분말 5~40중량%를 혼합하여 배합하는 배합단계와, 배합원료를 성형된 김에 도포하는 도포단계와, 배합원료가 도포된 김을 건조하는 건조단계와, 건조한 김을 포장하는 포장과정을 포함하여 이루어지는 기능성 김 제조방법을 제공한다.
