PURPOSE: A production method of functional laver is provided to offer excellent taste and nutrition, to promote digestion and absorption of the laver, and to properly absorb mixed ingredients to the laver. CONSTITUTION: Raw laver is aged and the aged laver is molded (S20,S30). Sea cucumber is dried and pulverized to obtain sea cucumber powder (S40). 30 L of water is mixed with 3-6 kg of arrowroot, and the mixture is firstly hot-water extracted for 1-6 hours (S60). 0.1-0.3 kg of cornus fruit, 0.1-0.3 kg of Chinese matrimony fruits, 0.3-1 kg of jujube, 0.1-2 kg of ginger, and 0.05-0.5 kg of Glycyrrhizae radix are added to the arrowroot extract, and the mixture is secondly hot-water extracted for 2-10 hours (S62). Solid residues are removed from the second hot-water extract, and the second hot-water extract is heated to be concentrated into 15-40wt% (S70). 65-95wt% of concentrate and 3-35wt% of sea cucumber powder are mixed (S88). The mixture is coated on the molded laver (S90). [Reference numerals] (S10) Ingredient preparing step； (S100) Drying step； (S110) Packing step； (S20) Aging step； (S30) Molding step； (S40) Sea cucumber powder producing step； (S50) Juicing step； (S60) First hot-water extracting step； (S62) Second hot-water extracting step； (S70) Concentrating step； (S88) Mixing step； (S90) Coating step건강에 유익한 성분이 골고루 함유되고 우수한 맛을 낼 수 있도록, 원초김과칡뿌리, 해삼, 산수유, 구기자, 대추, 생강, 감초를 준비하는 재료준비단계와, 원초김을 숙성시키는 숙성단계와, 숙성된 김을 성형하는 성형단계와, 해삼을 건조 후 분쇄하여 해삼분말을 제조하는 해삼분말제조단계와, 물 30ℓ에 칡뿌리 3~6㎏를 넣고 1~6시간 동안 끓여 열수추출하는 1차열수추출단계와, 열수추출한 원료에 산수유 0.1~0.3㎏, 구기자 0.1~0.3㎏, 대추 0.3~1.0㎏, 생강 0.1~2㎏, 감초 0.05~0.5㎏을 혼합하고 2~10시간 다시 가열하여 열수추출하는 2차열수추출단계와, 2차열수추출단계에서 열수추출한 원료로부터 고형물을 제거하고 다시 가열하여 15~40중량%의 수분함량으로 농축하는 농축단계와, 전체 중량에 대하여 농축원료 65~95중량%와 해삼분말 5~35중량%를 혼합하여 배합하는 배합단계와, 배합원료를 성형한 김에 도포하는 도포단계와, 배합원료가 도포된 김을 건조하는 건조단계와, 건조한 김을 포장하는 포장단계를 포함하여 이루어지는 기능성 김 제조방법을 제공한다.
