越桔酒的制备工艺
- 专利权人:
- 广西运亨酒业有限公司
- 发明人:
- 王海东
- 申请号：
- CN201711041758.X
- 公开号：
- CN107603819A
- 申请日:
- 2017.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李瑛
- 摘要：
- 本发明公开了越桔酒的制备工艺，包括以下步骤：1)将越桔破碎，加入果胶酶，在20～25℃下酶解45～50h，过滤，得到越桔汁；2)将越桔汁中加入其重量0.01～0.1％的木糖醇，以5～10℃/30min的降温速度降至1～2℃，在降温过程中对越桔汁进行搅拌，搅拌速度为1000～2000r/min，降温结束后，停止搅拌，保温静置1～2h，过滤，取滤液备用；3)调节滤液的糖度至16～20°Bx，接种酵母菌，发酵，得到原酒；4)将原酒澄清，陈酿，即为越桔酒。本发明能有效降低越桔酒酸度，大大提高越桔酒的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
