一种菌酶联合制备鱿鱼营养生物制品的制备方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 闻正顺
- 申请号：
- CN201910801416.6
- 公开号：
- CN110463933A
- 申请日:
- 2019.28.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种菌酶联合制备鱿鱼营养生物制品的制备方法,属于鱿鱼制品技术领域,包括将鱿鱼匀浆液中同时加入中性蛋白酶和枯草芽孢杆菌液进行培养的步骤;所用枯草芽孢杆菌液通过将枯草芽孢杆菌接种于LB肉汤中,于35‑40℃、100‑150r/min的条件下培养8‑12h制得,其中,LB肉汤中含有2‑氨基嘧啶和盐酸胍。本发明制备方法通过枯草芽孢杆菌和中性蛋白酶的菌酶联合作用,可溶蛋白转化率高,制得的鱿鱼营养生物制品含有较高的可溶蛋白含量和不饱和脂肪酸,具有良好的感官风味;制得的鱿鱼营养生物制品还能够更好地抑制有害菌生长,延长鱿鱼营养生物制品的保鲜期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
