一种风味鱿鱼营养生物制品的制备方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 闻正顺
- 申请号：
- CN201910801216.0
- 公开号：
- CN110403153A
- 申请日:
- 2019.28.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种风味鱿鱼营养生物制品的制备方法,属于鱿鱼制品技术领域,包括如下步骤:S1:将鱿鱼副产物匀浆,灭菌得鱿鱼匀浆;S2:将所述的鱿鱼匀浆中先加入蒸馏水和风味蛋白酶进行酶解,灭酶;S3:将所述的酶解鱿鱼匀浆中加入嗜热链球菌液进行发酵,将发酵液冷冻干燥,即得风味鱿鱼营养生物制品。本发明制备方法的可溶蛋白转化率高,制得的风味中鱿鱼营养生物制品含有较高的不饱和脂肪酸,具有良好的感官风味,可以抑制有害细菌的生长,保鲜期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
