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一种鱼脯馅包子的制造方法
- 专利权人:
- 徐小芹
- 发明人:
- 徐小芹
- 申请号：
- CN201410224061.6
- 公开号：
- CN105212101A
- 申请日:
- 2014.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鱼脯馅包子的制造方法。(1)首先确定该包子的重量比组份为：精面粉550-650；料酒4-6；老酵面275-325；生粉9-11；酵母4-6；精炼油45-55；碱9-11；生抽酱油4-6；淡水鲜鱼脯325-375；盐4-6。(2)将淡水鲜鱼脯除鳞、捣碎，将大葱捣碎一并放入容器内加入鸡蛋清、料酒、生粉、精炼油、生抽酱油、盐、兑入水，顺时针搅拌均匀，做成馅料备用；(3)把面粉倒在案板上，加入撕碎的老酵面，再加入60度的水350克，揉和成团，静置发酵2小时，见酵面发起大酵时，加入碱水，碱与水的比例为1比1，反复揉透，然后加入酵母，继续揉匀；(4)将发酵后的面粉制作成圆形面皮，包入馅料捏成带有摺裥的花纹包或圆形包；(5)将生包子放入蒸锅内，以旺火沸水蒸约20分钟即成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
