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一种全鱼脯的制备方法
- 专利权人:
- 刘富来
- 发明人:
- 刘富来,谭丹玲,庄少玲,邓欣华
- 申请号：
- CN201410197360.5
- 公开号：
- CN104000241A
- 申请日:
- 2014.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘孟斌
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用以往在水产加工过程中，作为下脚料未充分利用的鱼骨、鱼肉碎、鱼皮、鱼鳍和鱼鳞等制作全鱼脯的方法，它是将鱼骨、鱼肉碎、鱼皮、鱼鳍、鱼鳞和羊脂等经过前处理后放入绞肉机中，经空擂、盐擂和调味擂三个擂溃阶段制成具有全鱼羊脂混合全鱼胶，经摊片、烘干、烘烤、切片、内包装、消毒、外包装工艺制成全鱼脯；本发明是在挖掘整理并借鉴古代菜品“鱼羊鲜”基础上研发出的一种休闲食品，制作步骤简单合理，制得的全鱼脯集鱼、羊脂之营养和健身滋补功效，又去除了鱼之“腥”和羊之“膻”味，味道鲜美，钙质和胶原蛋白含量丰富，具有补钙、美容、养血活血、补肾固精、益肝养肝、软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老等食疗保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
