The present invention relates to cereal-based cooked- extruded edible product comprising milkprotein and having a lysine blockage of less than 30%. These products are particularly stable to protein degradation while having good organoleptic properties. The invention further relates to a process for the production of said products and to the use of these products in the preparation of food compositions.La présente invention concerne un produit comestible extrudé et cuit, à base de céréale, qui comporte des protéines laitières et qui présente un blocage de la lysine inférieur à 30 %. Ces produits sont particulièrement stables en ce qui concerne la dégradation des protéines tout en ayant de bonnes propriétés organoleptiques. Linvention concerne en outre un procédé de fabrication desdits produits et lutilisation de ces produits dans la préparation de compositions alimentaires.
