一种低磷液蛋产品及其制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 迟玉杰,赵英,迟媛,安瑞琪,何晶
- 申请号：
- CN201811218927.7
- 公开号：
- CN109303285A
- 申请日:
- 2018.19.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种低磷液蛋产品及其制备方法,解决了低磷产品短缺的问题。采用复合分步酶解方法,利用蛋白酶及磷酸酶在特定条件下对全蛋液进行处理,采用硅藻土、活性炭、凹凸棒土及碳酸钙吸附后进行巴氏杀菌。本发明中制备的全蛋液磷含量降低,P/Pro达到低磷饮食需求(10‑12mg/g)。相比普通全蛋液,应用此技术手段得到的全蛋液磷含量从220±0.92(mg/100mL)降低至136±0.76(mg/100mL),P/Pro值从17.00(mg/g)降低至11.87(mg/g)。本发明提供的制备条件温和,适宜于在食品工业领域大规模应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
