一种全营养即食鸡头米的制备方法
- 专利权人:
- 苏州吉和坊农产品科技有限公司
- 发明人:
- 高媛媛,孙振铄,汪驰
- 申请号：
- CN201811387737.8
- 公开号：
- CN109549056A
- 申请日:
- 2018.21.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种全营养即食鸡头米的制备方法,属于食品加工技术领域,步骤包括:采集新鲜鸡头米,在酶解脱毒、烘干、护色、持水浸泡的前提下,进行充分的熟化预处理,然后铺盘急速冷却冻结,最后在一定的真空度下进行升华和解析干燥处理。本发明使鸡头米保存期有效延长,外形及色泽保存完好,营养保存还原度>95%,食用方式多样化,香酥口感可即食,亦可快速复水冲调调配为羹食用,大大的提高了鸡头米的食用度与便捷性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
