An apparatus for cutting vegetables and fruits has been widely known for the purpose of reducing workers labor when cutting vegetables and fruits, etc. However, In case of cutting vegetables and the like, since a compressor is necessary to use the air cylinder, it is complicated in use and it is inconvenient such as large operation noise.In the present invention, an elevating means consisting of a hydraulic cylinder body and a hydraulic cylinder rod is erected on a cabinet and has an elevating part connected to a hydraulic cylinder rod, a cutting blade part connected to the elevating part, A plurality of flow paths connected to the first switching section and the second switching section, the switching faucet section, the first switching section, and the second switching section, Characterized in that the cutting blade portion connected to the ascending and descending portion moves up and down with vertical movement of the cylinder rod due to inflow / outflow of water into / from the hydraulic cylinder.(FIG.【課題】従来より、野菜や果物を切断する際の作業者の労力の低減等を目的として、野菜や果物を切断する装置が広く知られているが、エアシリンダを使用して刃を上下動させ、野菜等を切断する場合、エアシリンダを使用するためにはコンプレッサが必要なため、使用に際して煩雑であり、また、作動音が大きい等不便であった。【構成】本発明は、水圧シリンダー本体と水圧シリンダーロッドとからなる昇降手段が筐体上に立設し、水圧シリンダーロッドに連結された昇降部、昇降部に接続される切断刃部、筐体内の下方に配置された載置部、切替水栓部と、第一切替部及び第二切替部、切替水栓部、第一切替部、第二切替部と連結する複数の流路を備え、水圧シリンダーへの水の流入/排出によるシリンダーロッドの上下動に伴い、昇降部に接続された切断刃部が上下動することを特徴とした野菜果物切断装置を提供する。【選択図】図1
