一种添加ARA/DHA的巧克力配方
- 专利权人:
- 武汉蜀泰科技有限公司
- 发明人:
- 简晓红
- 申请号：
- CN201210315951.9
- 公开号：
- CN103652216A
- 申请日:
- 2012.08.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种添加ARA、DHA两种不饱和脂肪酸的巧克力配方，主要组分和含量如下：蔗糖40-45%；可可脂（脂肪含量100%）20-25%；可可液15-20%；全脂奶粉15-20%；ARA油1.0-2.0%；DHA油0.5-1.0%；柠檬酸脂肪酸甘油酯0.5-1.5%；卵磷脂0.3-0.6%。其中ARA添加量：DHA添加量=2:1。其优点是:采用该配方制成的巧克力，掩盖了ARA和DHA特有的气味，不影响巧克力本身的口感，口感纯正，奶香可口，且稳定性好，保质期可达12个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
