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一种两吃型酸奶固体饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 季国志,陈云,张悦,李志伟,刘宇
- 申请号：
- CN201910780150.1
- 公开号：
- CN110477100A
- 申请日:
- 2019.22.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种酸奶固体饮料及其制备方法,特别涉及一种两吃型酸奶固体饮料及其制备方法。本发明在低温酸奶工艺和产品形态上进行了延伸和升级。本发明依靠独特的配方设计以及加工工艺,使得产品保留低温酸奶产品大部分的营养元素,并且进行口感升级,实现活菌和常温长保产品的完美结合。在食用方面,实现了产品可以采用两种食用方式,既可以直接食用,也可以冲泡食用,在很大程度上提高了产品的食用性和趣味性。本发明根据蛋白、胶体、糖等不同的原料特性,分别设计了不同的化料工艺和微生物控制方法,实现了产品酥脆的口感、良好的速溶性,并同时最大程度上保持酸奶中的乳酸菌活性和微生物安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
