一种冻干水果酸奶块及其制备工艺
- 专利权人:
- 福建美一食品有限公司
- 发明人:
- 陈云海
- 申请号：
- CN201810648913.2
- 公开号：
- CN110623070A
- 申请日:
- 2018.22.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冻干水果酸奶块及其制备工艺;所述冻干水果酸奶块按重量份包括以下原料:酸奶5‑10份、糖类1‑2份、奶粉1‑2份、乳清粉1‑2份、柠檬酸1‑2份、淀粉0.1‑0.5份、果胶0.1‑0.2份。本发明通过将水果粒与酸奶进行混合,并且经过速冻与冻干的加工工序,使得冻干水果酸奶块内的水分减少,从而减少了原料中的微生物呼吸速率,延长了原料的保质期,速干工序使得原料中的水分流失率达到至80%‑90%,使其营养成分丢失率减小,并且所加入的水过滤均是通过煮沸处理的,杀菌效果强,同时也使得水果中搞得高分子糖类转化为更容易被吸收的小分子物质,增加了人体对营养成分吸收率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
