一种用于生干面面制品的大豆粉的生产工艺
- 专利权人:
- 山东万得福实业集团有限公司
- 发明人:
- 刘季善,于文华,王光山,张森
- 申请号：
- CN201410207391.4
- 公开号：
- CN103947963A
- 申请日:
- 2014.05.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 杨彪
- 摘要：
- 一种用于生干面面制品的大豆粉的生产工艺，采用低温冷轧，将大豆脱皮、脱脂，超微粉碎加工，精选大豆，经过热风热处理，脱除豆皮，软化，扎胚；在50-55℃的温度下通过正己烷低温浸出脱除油脂；在30-50℃的温度下，将豆粕粉碎，颗粒度控制在150-200目，白度控制在70-75，NSI值控制在80-85%；优点是提高面制品的蛋白质含量，强化、平衡营养结构，提高营养的消化吸收率；同时改善面制品的口感、外观、吸水率、形成时间和稳定时间，提高面团机械加工性能，减少段条率,延长产品保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
