一种针形红茶的生产方法
- 专利权人:
- 黄山市祁门华盛茶业有限公司
- 发明人:
- 汪腊梅,张明华,许强,张国慧
- 申请号：
- CN201310616448.1
- 公开号：
- CN103636822B
- 申请日:
- 2013.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 杨大庆
- 摘要：
- 一种针形红茶的生产方法，包括如下方法步骤：采摘→摊放→一次萎凋→二次萎凋→5）揉捻→6）解块→7）发酵→8）酶促发酵→9）初烘→10）做形→11）整形→12）摊凉→13）风选→14）提香。尤其是采用酶促发酵，促使祁红松针茶具有一种独特的果香味。果胶酶可产生激烈的糖化反应，形成大量可溶性果胶类物质，形成独特“果糖香”香气。此外，由于“酶促发酵反应”，致使大量果胶类物质外溢，促使芽叶粘性加重，不但容易制成松针状，而且烘干后，色泽也油润发亮，可明显优化产品质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
