PURPOSE: A cooking method of kimchi soup with clams without the fishy smell is provided to improve the palatability of the kimchi soup b removing the fishy smell of the clams. CONSTITUTION: A cooking method of kimchi soup with clams comprises the following steps: adding a pine needle extract into water, and parboiling the clams in the mixture； soaking the parboiled clams in wine, and aging the clams at 10-20 deg. C for 1-3 hours； secondly aging the clam in the pine needle extract at 20-25 deg. C for 20-60 minutes； pouring base liquid into a cooking container, and cooking kimchi with pork； and inserting the aged clams into the container before additionally heating the container.본 발명은 조개 김치찌개의 조리방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 해산물인 조개를 넣어 기능성을 부가함과 동시에 조개의 비린 냄새를 제거하여 기호도를 증대시킬 수 있는 조개 김치찌개의 조리방법에 관한 것이다. 본 발명의 조개 김치찌개의 조리방법은 조개를 끓는 물에 넣어 데치는 데침단계와； 조리용기에 베이스액을 부은 후 김치와 돼지고기를 넣고 가열하는 1차 조리단계와, 조개를 상기 조리용기에 넣은 후 추가로 가열하는 2차 조리단계를 포함한다. 그리고 상기 데침단계 후 상기 조개를 포도주에 침지시켜 10 내지 20℃에서 1 내지 3시간 동안 숙성시키는 1차 숙성단계와, 1차 숙성단계 후 상기 포도주에서 건진 조개를 솔잎 추출물에 침지시켜 20 내지 25℃에서 20 내지 60분 동안 숙성시키는 2차 숙성단계를 더 포함한다.
