PURPOSE: A drying method of a clam byssus, and the clam byssus obtained therefrom are provided to secure the taste, the flavor, the color, the soft texture, and the improved storage stability of the clam byssus. CONSTITUTION: A drying method of a clam byssus comprises the following steps: separating the byssus portion from a clam； dipping the separated clam byssus to a clam extract； boiling the clam byssus in 95~100deg C water； firstly drying the boiled clam byssus with warm air in 25~35deg C； dipping the clam byssus to an additive mixed solution； and secondly drying the additive mixed solution with the warm air.본 발명은 술안주 및 간식용으로 적합한 조개 족사의 가공방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법에 따른 건조 조개 족사는 장시간의 보관에도 불구하고 조개 족사가 원래 가지고 있던 색깔, 맛, 향, 영양 및 부드러운 질감을 느낄 수 있는 것으로서 위 제조방법은 조개의 족사 부위를 식품으로 가공함에 있어 조개 족사의 본래의 색깔, 맛, 향, 영양을 최대한 유지할 수 있는 있으며 부드러운 질감을 부여하며 보존 기간을 최대화할 수 있는 침지방법 및 건조 방법이 채용된다.위 본 발명의 가공방법은 살아있는 조개로부터 족사부위를 분리하는 단계； 분리된 조개족사를 조개 추출액에 침지시키는 1차 침지 단계； 1차 침지를 거친 조개족사를 95~100℃의 물에서 자숙시키는 자숙 단계: 자숙 단계를 거친 조개 족사를 25~35℃의 열풍으로 건조시키는 1차 건조 단계； 1차 건조 단계를 거친 조개족사를 부가성분 혼합액에 침지시키는 2차 침지 단계； 2차 침지 단계를 거친 조개족사를 25~35℃의 온풍으로 건조시키는 2차 건조 단계로 이루어지게 된다.
