一种柠檬酱油的生产方法
- 专利权人:
- 江门市江海区佑昌自动化设备有限公司
- 发明人:
- 区德源
- 申请号：
- CN201310630233.5
- 公开号：
- CN103652808A
- 申请日:
- 2013.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 谭志强
- 摘要：
- 本发明公开了一种柠檬酱油的生产方法，将重量配比为60∶40的豆粕和麸皮搅拌混合后蒸煮，然后加入面粉和菌种制成的种曲进行混合、制曲，加入盐水和酵母菌种后在30℃～45℃下发酵，天然翻胚后于10℃～20℃下生分醪贮槽，加入经过清洗、打碎的柠檬，在75℃～83℃下密封蒸煮1小时，然后加入糖浆，进行灭菌并混合均匀，最后过滤，包装成品。在酱油生产过程中加入柠檬，使两者可以有机结合，柠檬让酱油味道更加清新，并且可以达到补充维生素、微量元素的目的，使用时只需要将柠檬酱油添加进菜肴中就可以，简单快捷，两者搭配无论凉拌还是煎炒，均可以起到互相助益的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
