DIAZ RUBIO, OLGA,COBOS GARCIA, ANGEL,VIEITES BAPTISTA DE SOUSA, JUAN MANUEL,CARIDE CASTRO, AMADO
申请号：
ES200901574
公开号：
ES2355360B1
申请日:
2009.07.10
申请国别(地区):
ES
年份:
2012
代理人:
摘要：
Edible coating obtained with whey protein concentrates to protect fishery and aquaculture products during freezing, obtaining and using procedures. # The coating is a water-soluble edible liquid composed of an aqueous mixture of concentrate of whey proteins, optionally with sorbitol and / or glycerol. The method of obtaining the coating comprises a stage of mixing the components, followed by a stage of heating and another of cooling. The use or application of the coating consists in immersion coating of the fishery and aquaculture products, still in a fresh or frozen state, in the liquid coating, keeping them freezing afterwards. The edible coating acts as a protection, particularly against lipid oxidation, which prolongs the preservation of fish and aquaculture products stored in freezing.Recubrimiento comestible obtenido con concentrados de proteína de lactosuero para proteger productos de la pesca y de la acuicultura durante su almacenamiento en congelación, procedimiento de obtención y su utilización.#El recubrimiento es un líquido comestible soluble en agua compuesto por una mezcla acuosa de concentrado de proteínas de suero, opcionalmente con sorbitol y/o glicerol. El procedimiento de obtención del recubrimiento comprende una etapa de mezcla de los componentes, seguida de una etapa de calentamiento y otra de enfriamiento. La utilización o aplicación del recubrimiento consiste en recubrir por inmersión de los productos de la pesca y la acuicultura, todavía en estado fresco o bien ya congelados, en el recubrimiento líquido, conservándolos en congelación seguidamente. El recubrimiento comestible actúa como una protección, particularmente frente a la oxidación lipídica, que prolonga la conservación de los productos de la pesca y la acuicultura almacenados en congelación.
