A confectionery composition, comprising: a mixture comprising a cooked base part comprising mannitol and a hydrogenated starch hydrolyzate syrup, a fat, and a fondant part comprising mannitol, a hydrogenated starch hydrolyzate syrup and a Sorbitol syrup, where mannitol is present in an amount of 35% to 60% w / w (dry) of the fondant, the hydrogenated starch hydrolyzate syrup is present in an amount of 20% to 33% w / w ( dry) of the fondant, and sorbitol syrup is present in an amount of 20% to 33% w / w (dry) of the fondant wherein the confectionery composition comprises crystalline particles of mannitol； wherein the total amount of mannitol is 6% to 30% w / w of the confectionery composition, and where the confectionery composition has a moisture content of 6.0% to 8.0% w / w.Una composición de confitería, que comprende: una mezcla que comprende una parte de base cocida que comprende manitol y un sirope de hidrolizado de almidón hidrogenado, una grasa, y una parte de fondant que comprende manitol, un sirope de hidrolizado de almidón hidrogenado y un sirope de sorbitol, en donde el manitol está presente en una cantidad de 35% a 60% p/p (seco) del fondant, el sirope de hidrolizado de almidón hidrogenado está presente en una cantidad de 20% a 33% p/p (seco) del fondant, y el sirope de sorbitol está presente en una cantidad de 20% a 33% p/p (seco) del fondant en donde la composición de confitería comprende partículas cristalinas de manitol； en donde la cantidad total de manitol es del 6% al 30% p/p de la composición de confitería, y en donde la composición de confitería tiene un contenido en humedad del 6,0% al 8,0% p/p.
