KORKACH HANNA VOLODYMYRIVNA,Коркач Анна Владимировна,KYRTOKA IVAN OLEHOVYCH,Киртока Иван Олегович
申请号：
UA201206905
公开号：
UA77558U
申请日:
2012.06.05
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for making fondant sweets comprises preparing raw material, making sugar&ndashdextrose syrup, making fondant mass, tempering the ready mass introducing an additive, forming, proofing, wrapping and packing sweets. At the stage of making the sugar-dextrose syrup lactulose is added in an amount of 5-10 % of the sugar mass, and immobilized bifidobacteria in an amount at least 4.5 % of the ready product mass are used as the additive.Способ производства помадных конфет включает подготовку сырья, приготовление сахарно-паточного сиропа, приготовление помадной массы, темперирование готовой массы с введением добавки, формирование, выстаивание, заворачивание и упаковывание конфет. На стадии приготовления сахарно-паточного сиропа прибавляют лактулозу в количестве 5-10 % к массе сахара, а в качестве добавки используют иммобилизированные бифидобактерии в количестве не менее 4,5 % к массе готовой продукции.Спосіб виробництва помадних цукерок включає підготовку сировини, приготування цукрово-патокового сиропу, приготування помадної маси, темперування готової маси з введенням добавки, формування, вистоювання, загортання та пакування цукерок. На стадії приготування цукрово-патокового сиропу додають лактулозу в кількості 5-10 % до маси цукру, а як добавку використовують іммобілізовані біфідобактерії в кількості не менше 4,5 % до маси готової продукції.
