一种大豆锅巴的生产工艺
- 专利权人:
- 天津市伴伴豆制品厂
- 发明人:
- 崔兆峰
- 申请号：
- CN201210030247.9
- 公开号：
- CN102550629A
- 申请日:
- 2012.02.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王淦绪
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆锅巴的生产工艺，包括以下步骤：一)将主要原料配以19种佐料和膨化剂加水用和面机搅拌均匀；主要原料由脱脂大豆粉、小麦粉和变性淀粉组成；膨化剂由小苏打、碳酸氢铵和食用明矾组成；二)送入面食机，膨化、挤压成条状半成品；三)用切断机将条状半成品切断成片坯，四)用植物油炸制；五)捞出；六)拌入调味料。本发明采用大豆作为主要原料之一，采用19种香辛佐料，使产品提味、增味、复味和防腐，使产品不仅具有常见锅巴的风味和口感，而且更加酥脆，具有大豆的高营养价值，并且具有健脾胃、行气、理气、益气、解毒、祛寒湿的保健功能；本发明采用机械化设备完成锅巴的生产制作，生产效率高，劳动强度低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
