一种用萎凋和烘焙功能一体的萎凋槽制茶工艺
- 专利权人:
- 周庆芬
- 发明人:
- 吴燕妮
- 申请号：
- CN201310730706.9
- 公开号：
- CN103749746B
- 申请日:
- 2013.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘冬梅`罗娟
- 摘要：
- 本发明涉及一种用萎凋和烘焙功能一体的萎凋槽制茶工艺，步骤包括：鲜叶采摘、萎凋、揉捻、微促氧化、发酵、第一次烘焙、第一次摊凉、第一次冷冻、第二次烘焙、第二次摊凉、第二次冷冻和烘干，本发明利用了萎凋和烘焙功能一体的萎凋槽进行萎凋和烘焙工艺，节约了设备成本，使得萎凋和烘焙过程中，温度可以控制，保证了成品茶的品质且节省了人工劳动成本，本发明的制茶工艺控制了茶叶酶促氧化，使茶叶蛋白质、茶氨酸等内含物有效分解，可溶性强，让多酚类物质分解，使得制作出茶叶散发出浓郁的茶香味，甘甜爽口，汤色橙亮。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
