A process for preparing a product from plant material includes the steps of providing a decoupled Plant material comprising <； 10% (W / W) of starch and <； 10% (W / W) of Oil / FAT； adjusting the PH of vegetable matter coupled to a pH value of 3.5 or less.To obtain a suspension suspension acid acid； HEAT to a temperature in the range of 120 degrees to 80 degrees centigrade； isolate the product from the acid heated suspension. The Product may be a Protein product or a Product not Protein. In particular, the process provides a Protein product with reduced content of Protein components of nutritional value is negative.Un proceso para preparar un producto a partir de material vegetal que comprende los pasos de proporcionar una materia vegetal disociada que comprende <；10% (p/p) de almidón y <；10% (p/p) de aceite/lípidos； ajustar el pH de la materia vegetal disociada hasta un valor de pH 3,5 o inferior, para obtener una suspensión ácida； calentar la suspensión ácida hasta una temperatura en el intervalo de 50ºC a 80ºC； aislar el producto de la suspensión ácida calentada. El producto puede ser un producto proteínico o un producto no proteínico. En particular, el proceso proporciona un producto proteínico con contenido reducido de componentes no proteínicos de valor nutricional negativo.
