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燕麦植物蛋白饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
- 发明人:
- 查木森,席文博,黄莹萍,何勇,王春雷
- 申请号:
- CN201510795613.3
- 公开号:
- CN106689945A
- 申请日:
- 2015.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 盛建德`张小培
- 摘要:
- 本发明公开了一种燕麦植物蛋白饮料及其制备方法,包括如下制作步骤:(1)称取适量燕麦粉,加常温水溶解均匀后,用胶体磨研磨,得到燕麦浆料;(2)向燕麦浆料中添加适量酶制剂组合物,并采用两段不同温度的酶解工艺进行酶解;然后调节PH值并再继续升温至90~95℃,保温灭酶10~20min;灭酶后冷却至65~75℃;(3)将灭酶后的燕麦浆料进行离心分离,得到燕麦原浆;(4)向燕麦原浆中加入油组合物,搅拌均匀,并进行第一次均质处理;冷却至常温,得到燕麦植物蛋白饮料半成品;(5)将燕麦植物蛋白饮料半成品依次进行第二次均质、UHT灭菌和冷却处理,即得到一种具有色泽乳白、口感爽滑、自然、风味浓厚、营养丰富的燕麦植物蛋白饮料。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/