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一种含有葵花籽浆的植物蛋白饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 山西省农业科学院经济作物研究所
- 发明人:
- 郑洪元,侯东辉,卫天业,冯耐红,左宪强,何丽芬
- 申请号：
- CN201210061511.5
- 公开号：
- CN102599251B
- 申请日:
- 2012.03.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王朋飞`王加岭
- 摘要：
- 本发明提出一种制备葵花籽浆的方法，包括步骤：1)葵花籽粉碎；2)葵花籽脱油：去除油脂至葵花籽颗粒中油脂的含量减少60～90％；3)加水研磨为葵花籽原浆；4)复合酶处理。本发明还提出含有该葵花籽浆的葵花籽植物蛋白饮料及制备的方法。该饮料含有重量比为1∶0.03～0.07的葵花籽浆和水果果汁，其pH值为3.9～4.2。本发明的方法采用CO2超临界萃取法或正己烷浸出法，去除了葵花籽中大部分油脂；采用复合酶解液化技术，使球形蛋白水解为易于吸收利用的小分子氨基酸，使用纤维素酶可以有效去除葵花籽中的绿原酸，保证了饮料的色泽和口感；通过调节饮料pH值，避开蛋白质的等电点，保证了饮料的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
