一种多菌协同发酵青钱柳饮品的制备方法

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专利权人:

浙江工业大学

发明人:

聂小华,黄海婵,吴聪聪,季坚

申请号：

CN201911308416.9

公开号：

CN111066986A

申请日:

2019.18.12

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明公开了一种多菌协同发酵青钱柳饮品的方法。该方法包括如下步骤:取干燥的青钱柳叶粉碎至60‑120目;加水使其浓度为2‑20g/L,70‑100℃下提取30‑120min;热过滤得到青钱柳水提取物;在青钱柳水提取物中加入糖类物质;青钱柳水提取物和糖类物质的混合溶液在无菌环境中降温至20‑40℃;乳酸菌、酵母菌和醋酸菌三种菌按CFU配比10:2‑6:2‑6混合;多菌混合物按103‑6CFU/mL接种到混合溶液中,20‑40℃下发酵1‑7d,即得到发酵型青钱柳饮品。该方法不仅能够提高产品品质和风味,制得的青钱柳饮料酸爽微甜,而且增加了益生菌的作用,提高了饮料的抗氧化活性。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/