一种用酶制备玉米食品的方法及其应用
- 专利权人:
- 魏春华
- 发明人:
- 魏春华
- 申请号：
- CN200710055583.8
- 公开号：
- CN101040685A
- 申请日:
- 2007.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用酶制备玉米食品的方法及其应用，应用产品如酥脆玉米、酥脆玉米片、玉米茶及速食玉米。本发明的方法是在生物酶的作用下转化玉米中的淀粉，防止淀粉回生，同时改善玉米的口感，增加玉米香味和酥脆性。具体制备过程是玉米清理、脱皮、筛选出去皮玉米粒、酶溶液浸渍、水煮或控干水分汽蒸、热风烘干或用锅炒干、包装及出成品等步骤。本发明采用现代生物技术手段，研制新型的、食用方便的、功能食品，拓宽了玉米食品的新领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
