More particularly, the present invention relates to a process for preparing soybean soya beans impregnated with soybean beans in a coffee liquor, A soybean bean boiling step, a soybean soybean soybean soybean soybean soybean soybean soybean soybean soybean soybean soybean soybean soybean soybean soybean soybean fermentation step Followed by drying and pulverizing. The powdered doenjang prepared through the above process is improved in flavor and merchandise by eliminating odor, rich in nutrients, and low in salt content, thus enhancing the health of the smoker.본 발명은 이취가 제거된 분말된장의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 커피액에 대두콩을 함침하는 대두콩함침단계, 상기 대두콩함침단계를 통해 불려진 대두콩을 끓는 커피액에 투입하는 대두콩삶음단계, 상기 대두콩삶음단계를 통해 삶아진 대두에 된장을 혼합하는 된장혼합단계, 상기 된장혼합단계를 통해 된장이 혼합된 혼합물을 발효하는 발효단계 및 상기 발효단계를 통해 발효된 발효물을 건조 및 분쇄하는 건조분쇄단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 제조된 분말된장은 이취가 제거되어 풍미와 상품성이 향상되며, 영양성분이 풍부하게 함유되어 있고 염분의 함량이 낮아 취식자의 건강을 증진시키는 효과를 나타낸다.
