The present invention relates to an apparatus and method for manufacturing brown sugar. Although a method consisting of mixing syrup similar to that for manufacturing soft sugar is utilized according to the present invention, the method for manufacturing the brown sugar according to the present invention further includes a drying process to more easily produce bright golden-hued granular brown sugar. According to the present invention, the amount of brown sugar produced by a general sugar refinery can be more than one-quarter of the total production yield. Also, a mixture of syrups such as a fine grain syrup, B-syrup, C-syrup, and syrup having a high color level can be selectively used to adjust color levels and the aglycone content.본 발명은 분말형 설탕의 제조 방법과 유사하게 당밀을 혼합하는 방법을 사용하지만, 건조 공정을 더 추가함으로써 밝음 황금색의 과립형 갈색 설탕을 보다 용이하게 생산할 수 있는 갈색 설탕 제조 장치 및 갈색 설탕 제조 공정에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 일반적인 설탕 정제소를 이용하여 총 생산량의 1/4 이상을 갈색 설탕으로 생산할 수 있으며, 세밀, B밀, C밀 및 고색가밀과 같은 혼합 당밀의 선택적 사용을 통해 색가의 변화 및 비당분의 함량을 조절할 수 있다는 효과가 있다.
