CORNELISSEN JOHANNES MATTHEUS,VAN DEN ENDEN PETER,VAN OOSTEN CORNELIS WILLEM
申请号：
CZ20024188
公开号：
CZ303967B6
申请日:
2001.06.12
申请国别(地区):
CZ
年份:
2013
代理人:
摘要：
Sprejove rozprasovatelná emulze napomáhající hnednutí potravin, která obsahuje olejovou fázi, vodnou fázi a cinidlo napomáhající hnednutí. Tato emulze je typu olej ve vode a obsahuje olejovou fázi v mnozství 30 az 45 % hmotnostních, vodnou fázi v mnozství 55 az 70 % hmotnostních. Cinidlo napomáhající hnednutí obsahuje hydroxyacetaldehyd a je prítomno v mnozství 0,1 az 5 % hmotnostních, vztazeno na celou emulzi. Cinidlo je rozpusteno ve vodné fázi. Emulze podle navrhovaného resení dále obsahuje také emulgátor.In the present invention, there is disclosed a sprayable emulsion for enhancing browning of foodstuffs, comprising an oil phase, a water phase and a browning agent. The invention is characterized in that the emulsion is an oil in water emulsion and the emulsion comprises -an oil phase, in an amount of 30 to 45 percent by weight, -a water phase, in an amount of 55 to 70 percent by weight, -a browning agent, dissolved or dispersed in the water phase and -an emulsifier wherein said browning-supporting agent comprises hydroxyacetaldehyde, in an amount of 0.1 to 5 percent by weight, based on the total weight of the emulsion.
