一种荔枝黄酒的生产工艺
- 专利权人:
- 东莞市景怡酒业有限公司
- 发明人:
- 蔡伟清
- 申请号：
- CN201610110375.2
- 公开号：
- CN105647761A
- 申请日:
- 2016.02.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘兴耿
- 摘要：
- 本发明涉及一种荔枝黄酒的生产工艺，包括原浆米酒的制备、荔枝提取液的制备以及荔枝黄酒的制备，原浆米酒的制备为：将备用粳米将淘洗干净，加水浸泡，蒸熟摊凉，依次经过加酒曲落缸、糖化、冲入纯净水、封缸发酵、蒸馏得到；荔枝提取液的制备为：将荔枝剥壳、去核放入原浆米酒中浸泡封缸6个月以上；荔枝黄酒的制备为：将糯米淘洗干净，加水浸泡，蒸熟摊凉至30℃，依次经过加酒曲、落缸、糖化、前发酵、后发酵、压榨、陈化、煎酒获得底酒；最后将底酒进行勾调获得荔枝黄酒。采用上述方法获得的荔枝黄酒含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、多酚类物质，酒色透明、具有浓郁的荔枝香气、适宜的甜度以及良好的口感，满足市场的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
