一种风味独特的蜜汁芋艿及制作方法
- 专利权人:
- 盛虹集团有限公司
- 发明人:
- 郑凤莲
- 申请号：
- CN200710190746.3
- 公开号：
- CN101449732A
- 申请日:
- 2007.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味独特的蜜汁芋艿及其制作方法。其具体内容包括挑选、冷冻、加碱、蒸煮、翻炒、拌糖等几个步骤。其与一般芋艿的加工方法不同的地方在于：①严格控制芋艿的大小与新鲜度。②洗净后芋艿置于冻箱的冷冻室内处理1～2小时，温度控制在4℃左右。拿出后应在自然状态下解冻30～40min。③上蒸锅前，芋艿应与0.10～0.20％的食用碱(学名碳酸纳、俗名苏打)混合均匀。④芋艿蒸至七成熟。⑤食用油尽量使用调和油。⑥红糖与芋艿的比例为1∶2～4。本发明制作出的芋艿入口即化、酥软温润。食用本发明所制作的芋艿，能增强人体的免疫功能，并有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
