The present invention relates to a method for preparing anglerfish jerky. More specifically, the method for preparing anglerfish jerky comprises: a preparation step of preparing seasoned and dried anglerfish jerky a pre-heating step of increasing the inner temperature of an electric hot plate up to 200-240°C an arrangement step of arranging the dried anglerfish jerky on a wire mesh having preferable air ventilation a compression and heating step of vertically applying pressure to the anglerfish jerky arranged on the wire mesh after heating the same on the electric hot plate for 47-60 seconds a cooling step of cooling the compressed and heated anglerfish jerky a preparation step of forming the cooled anglerfish jerky in a state which is easy to be torn by passing the cooled anglerfish jerky through a cut and roll machine a finishing step that a worker tears the cut anglerfish jerky by using hands and a packing step of packing the torn anglerfish jerky after the finishing step. Accordingly, the method for preparing anglerfish jerky: offers a unique flavor to the anglerfish jerky while maintaining the harmony with the flavor of anglerfish and provides excellent shape stability, storage stability, and shelf-stability to the anglerfish jerky.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 아귀포의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 조미 건조된 아귀포를 준비하는 단계와, 전기열판의 내부 온도를 200℃ ~ 240℃로 상승시키는 예열 단계와, 위 건조된 아귀포를 통풍이 원활한 철망에 배열하는 단계와, 위 철망에 배열된 아귀포를 위 전기열판에서 47 ~ 60초 동안 가열한 후, 철망 위에 배열된 아귀포를 상하 방향으로 가압하여 압축 가열하는 단계와, 위 압축 가열된 아귀포를 냉각시키는 냉각작업 단계와, 위 냉각된 아귀포를 절단 롤링기를 통과시켜 찢기 쉬운 상태로 형성하는 준비 단계와, 위 절단된 아귀포를 작업자가 손으로 찢어주는 마감 단계와, 위 아귀포의 마감 작업이 종료되면 포장하는 단계를 통하여 아귀포 어육의 맛이 어우러지면서 독특한 풍미를 가지며 형태 안정성, 저장 및 유통안정성이 우수한 조미 아귀포를 제공할 수 있는 아귀포의 제조방법에 관한 것이다.
