一种生产菌蛋白肉的配方及其工艺
- 专利权人:
- 谢杰伦
- 发明人:
- 谢杰伦
- 申请号：
- CN00114355.7
- 公开号：
- CN1274543A
- 申请日:
- 2000.01.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2000
- 代理人:
- 王和平
- 摘要：
- 一种生产菌蛋白肉的配方及其工艺,本发明涉及生物工程技术,具体地说是一种利用食用真菌及细菌菌(体)蛋白和菌纤维,生产菌蛋白肉的配方和工艺方法,其主要解决现有仿生人造肉,口感差,成型不好,营养成分不全等问题,本发明至少包括:菌组织纤维,菌分离蛋白、大豆分离蛋白、活性面筋、植物油、淀粉、水和氨基酸调味剂,天然香料、色素、甜味剂,植物胶,精盐组成,本发明实施生产的菌蛋白肉,口感好,氨基酸含量齐全,比动物肉蛋白含量高等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
